一、奶茶店的優(yōu)勢(shì)

奶茶店是最近幾年火爆起來(lái)的行業(yè)，這個(gè)行業(yè)其實(shí)存在很久了，但以前一直都是不溫不火的，很普通，也很不常見(jiàn)，因?yàn)閿?shù)量實(shí)在不多，也吸引不起人們的注意，在印象中可能在二零一一年左右就能經(jīng)常看見(jiàn)什么避風(fēng)塘，燒仙草也很流行了，經(jīng)常回去買(mǎi)來(lái)吃，在我的印象中就是這個(gè)開(kāi)始多見(jiàn)起來(lái)的，慢慢的，到去年前年的時(shí)候，就火爆的不行了，在大街小巷都能看到，品牌繁多，質(zhì)量參差不齊，好的是看的見(jiàn)得現(xiàn)泡茶葉，折合起來(lái)就是一種弄享受，冬暖夏涼，而差的就是茶粉、香精、奶茶粉，熱水一沖就塑封賣(mài)出去了，像果味果汁也都是分來(lái)勾兌的，這種奶茶里面的添加劑和糖分太多，引用了是對(duì)人體有害的，而且口感十分劣質(zhì)，為了追求更大利益，將包裝、吸管、材料這些的成本一壓再壓，這樣利潤(rùn)是高了，但那個(gè)質(zhì)量就真的不敢恭維了。奶茶店的優(yōu)勢(shì)就是，毛利潤(rùn)高，一杯劣質(zhì)的奶茶成本加起來(lái)不到兩塊，這已經(jīng)是比較高的了，而價(jià)格則可以賣(mài)到七塊以上到十幾塊，這個(gè)利潤(rùn)非常的恐怖。而且現(xiàn)在一些知名品牌的奶茶店的質(zhì)量是有保證的，但這些店鋪?zhàn)畋阋说膬r(jià)格也是在十元以上的，價(jià)格高的能夠達(dá)到三十四十多元一杯，可以比肩星巴克了。高坪效，這個(gè)就是臺(tái)灣地區(qū)經(jīng)常是用的一個(gè)詞，指的是店鋪每一個(gè)平方米能均攤下來(lái)能創(chuàng)造出的價(jià)值的利率，每平米坪效越高，收益就越高，反之就是效率低下。奶茶店通常店鋪面積都不大，，更有甚者，開(kāi)在繁華商圈的奶茶店，三五個(gè)平方的面積，卻能做出驚人的營(yíng)業(yè)額，這樣的店鋪的坪效就高的嚇人。再者就是低投入和低門(mén)檻，這點(diǎn)也是導(dǎo)致行業(yè)火爆的原因之一，門(mén)檻就是沒(méi)有門(mén)檻，投入的就是店鋪?zhàn)饨稹⒀b修費(fèi)用、人工費(fèi)用、材料成本和儀器占主要，許多的人都跟風(fēng)進(jìn)入了行業(yè)，可沒(méi)有人開(kāi)店子是開(kāi)來(lái)關(guān)門(mén)、開(kāi)來(lái)轉(zhuǎn)讓的，我們可以從這幾個(gè)方面來(lái)提升自身素質(zhì)，來(lái)做出好的業(yè)績(jī)。

二、價(jià)格親民

這是一個(gè)很重要的問(wèn)題，因?yàn)槟滩璧氖鼙娙后w里面有很大一部分是學(xué)生，太高昂的價(jià)格他們可承受不起，不能經(jīng)常來(lái)買(mǎi)，在我看來(lái)，對(duì)于奶茶來(lái)說(shuō)量的重要性遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于質(zhì)，當(dāng)然這個(gè)質(zhì)不是質(zhì)量的意思，是價(jià)格。像現(xiàn)在火爆的品牌的價(jià)格都在12元起、二十元、三十元這幾個(gè)檔次，要對(duì)自身有一個(gè)清醒的認(rèn)識(shí)，自己的產(chǎn)品應(yīng)該定在那個(gè)檔次，十元，十二元，十五元，十八元，都是十開(kāi)頭，但把這個(gè)金額附加在一杯奶茶上的感覺(jué)是完全不同的，比如一杯奶茶賣(mài)十五元，一個(gè)人很想喝，但是看了看價(jià)格就么有買(mǎi)，可能你的味道很棒，但他沒(méi)有喝過(guò)，只會(huì)覺(jué)得十五元買(mǎi)一杯奶茶不值得，同樣是這個(gè)人，同樣一杯奶茶，價(jià)格是十二元的話，就會(huì)有許多這樣想法的人實(shí)現(xiàn)了第一次購(gòu)買(mǎi)，這樣之后才可能有多次，許多次的可能。既然毛都這么高了，而店鋪又不能打破局面，不如換一種方法，換成走量，做到價(jià)格親民，能賣(mài)十五元的就絕不賣(mài)十八元，能賣(mài)十二元的就絕不賣(mài)十五元，能賣(mài)十元的就絕不賣(mài)十二元，別老感覺(jué)什么價(jià)格放低了，檔次就下降了，檔次是你的口味來(lái)定的，而不是價(jià)格決定的，別老崩著，老崩著傷的是自己，不如放下身段來(lái)試一試。

三、店面整潔

店面整潔這是大家都知道的，餐飲行業(yè)都要做到的，都知道，都做得到，可是堅(jiān)持做到就難的多了，貴在堅(jiān)持，一時(shí)的干凈不夠，一天的干凈也不夠，要時(shí)時(shí)的干凈才行，更何況奶茶店的面積本就不大，可能會(huì)弄臟的地方大多數(shù)時(shí)候是制作太周?chē)绻K了就跟著清理一下，如果忙的連三分鐘的清麗時(shí)間都沒(méi)有，那么您繼續(xù)忙，當(dāng)我沒(méi)說(shuō)。

四、員工熱情

臺(tái)灣同胞說(shuō)話給我的感覺(jué)有一種友好、熱情的感覺(jué)在其中，這是非常好的，我之前在一家一點(diǎn)點(diǎn)買(mǎi)奶茶的時(shí)候聽(tīng)見(jiàn)服務(wù)員們說(shuō)話都帶有一些臺(tái)灣腔，說(shuō)話清晰、大方，我以為都是臺(tái)灣人，也沒(méi)有感到意外，因?yàn)樵S多知名的奶茶店都是臺(tái)灣同胞過(guò)來(lái)開(kāi)的，然后在等奶茶的后，一個(gè)類(lèi)似于店長(zhǎng)感覺(jué)的女人，帶外面和一個(gè)商場(chǎng)經(jīng)理聊天，一開(kāi)口就是地道的方言，把握震驚了，因?yàn)閯偛藕臀艺f(shuō)話的就有她，我感到很意外。轉(zhuǎn)念一想，似乎明白了，應(yīng)該是企業(yè)內(nèi)部培訓(xùn)時(shí)就有語(yǔ)言上的要求和培訓(xùn)，當(dāng)然不是要求會(huì)臺(tái)灣腔才行，而是要吐字清晰，熱情大方才行，這也是非常重要一點(diǎn)，本人的切身感受，這樣的店員會(huì)讓你的購(gòu)買(mǎi)變得愉快，也會(huì)記住這家店鋪。