中國文化源遠(yuǎn)流長，其中有太多的元素可以應(yīng)用到餐廳風(fēng)格中，餐廳設(shè)計(jì)不僅是是美食與舒適的簡單組合，而且也是歷史和文化的傳承。餐廳設(shè)計(jì)的特色化，歸納主要有“四化”。

1、專一化和主題化

餐廳設(shè)計(jì)的特色化，“專一化”是最先要強(qiáng)調(diào)的。一般餐飲企業(yè)或多或少都有一些經(jīng)營特色，但真正被有意識(shí)強(qiáng)化成主題，進(jìn)而成為競爭制勝賣點(diǎn)的很少；而在區(qū)域內(nèi)形成具有壟斷意義的主題餐飲企業(yè)，更是鳳毛麟角。要達(dá)到這種專一化和主題化，不僅要求外在的表現(xiàn)，更要求經(jīng)營者本著盡心竭力為目標(biāo)客戶服務(wù)的原則，并將其融入到企業(yè)文化、管理思想、經(jīng)營理念之中。主題和特色的確定，需要以市場和自身實(shí)際為出發(fā)點(diǎn)，離開市場、離開了自身的具體實(shí)際而盲目地發(fā)展某種"特色"，不可能創(chuàng)造出真正意義上的品牌。

2、情感化

氛圍是服務(wù)中消費(fèi)者和企業(yè)之間交流的媒介，營造已經(jīng)輕松、快樂、富有情趣的氛圍是酒店餐飲特化經(jīng)營的核心之一。這種氛圍的營造首先要求經(jīng)營者和從業(yè)人員在專業(yè)服務(wù)和禮儀的基礎(chǔ)上，增加情感的元素，從服務(wù)態(tài)度的審美上贏得顧客的心。其次，要求餐廳的布置、菜品的制作等體現(xiàn)人性化，并增加特定的情感，力求使客戶就餐時(shí)有一種歸屬感，讓顧客在享受美食的同時(shí)，更獲得一種情感的依賴。上海博仁設(shè)計(jì)建議酒店餐飲企業(yè)不妨嘗試引進(jìn)管理系統(tǒng)，將顧客資料備案，并提供個(gè)性化服務(wù)，美食和溫馨疊加，會(huì)得到顧客的極大贊賞，并帶來長遠(yuǎn)的收益。

3、生態(tài)化

生態(tài)餐飲是以生態(tài)環(huán)境為依托而開發(fā)的一種全新的餐飲經(jīng)營模式。在這種模式下，餐飲業(yè)是核心，種植、養(yǎng)殖、農(nóng)業(yè)加工、農(nóng)業(yè)觀光、生態(tài)休閑斗可以融入其中，整合為一種循環(huán)經(jīng)濟(jì)的架構(gòu)。觀光、采摘等或活動(dòng)為餐飲之余增加了樂趣，同時(shí)也提供了新鮮的餐飲產(chǎn)品和田園化的就餐環(huán)境。對(duì)于城市居民來說，這即使餐飲，又是休閑游樂，還是一種品味新鮮的嘗試。生態(tài)餐廳是這種餐飲模式的典型代表，而其他餐廳也可以通過增加生態(tài)化的內(nèi)容，提升其品位。

4、休閑化

休閑餐飲是隨著現(xiàn)代人對(duì)于個(gè)性的追求而產(chǎn)生的，它拋卻正統(tǒng)餐飲中煩瑣的交際，又不似大眾餐飲般媚俗，而是營造了一種個(gè)性化的休閑空間。也許少了些許莊重，但休閑餐飲注重營造和渲染，裝飾自然隨意，注重細(xì)節(jié)，反而能給人一個(gè)親切、輕松的個(gè)人空間，是現(xiàn)代人排遣壓力、享受情感的最佳選擇。綠維創(chuàng)景認(rèn)為，從環(huán)境、服務(wù)、活動(dòng)策劃方面去加快酒店餐飲業(yè)邁入休閑時(shí)尚的步伐，是旅游產(chǎn)業(yè)系統(tǒng)升級(jí)的要求，是酒店餐飲業(yè)的必然之路。

就餐廳設(shè)計(jì)而言，要根據(jù)自己的特色要有側(cè)重的選用“四化”。