位于北京大方家胡同的“崖”，是C+ Architects為Under Clouds餐飲品牌設(shè)計(jì)的一間云南菜餐廳。掩映在民居、廟宇和商場(chǎng)寫字樓之間，新與舊、傳統(tǒng)與現(xiàn)代的氣息并存。

在項(xiàng)目設(shè)計(jì)和實(shí)施的整個(gè)過程中，建筑師與業(yè)主的探討始終圍繞著“云南文化的現(xiàn)代性表達(dá)”這一主題展開。從場(chǎng)地的解讀到就餐環(huán)境的重新定義，從建筑結(jié)構(gòu)加固到室內(nèi)空間重構(gòu)，從材料選擇到食物呈現(xiàn)，經(jīng)過一年多時(shí)間的打磨，承載了眾多參與者豐富情感的“崖”，于2020年元旦誕生。

餐廳所處的合院里有一棵逾百年的棗樹，被曾經(jīng)的改造工程圍在了室內(nèi)。考慮到北京傳統(tǒng)民居中，樹木作為重要的元素，不僅是聯(lián)系人與場(chǎng)地的紐帶，也象征著生命的延續(xù)。因此，為了讓棗樹恢復(fù)昔日自然的生長(zhǎng)狀態(tài)，整棟房屋可以自由地呼吸，建筑師開放出一個(gè)庭院，并以樹為中心重新構(gòu)建了空間場(chǎng)景序列。

借用“崖”的“高邊”之意，設(shè)計(jì)強(qiáng)調(diào)了空間的視覺趣味性。東側(cè)就餐區(qū)下沉70公分，與西側(cè)就餐區(qū)域及庭院形成了豎向上的互動(dòng)。通往露臺(tái)的戶外樓梯分成兩部分：底部是淺色現(xiàn)澆混凝土臺(tái)階基座，和室內(nèi)高差保持了意向上的統(tǒng)一；上面是一段鋼樓梯，與從屋頂伸出的“斷橋”一實(shí)一虛，皆為讓人意想不到的欣賞“崖”的場(chǎng)所。

借用“崖”的“高邊”之意，設(shè)計(jì)強(qiáng)調(diào)了空間的視覺趣味性。東側(cè)就餐區(qū)下沉70公分，與西側(cè)就餐區(qū)域及庭院形成了豎向上的互動(dòng)。通往露臺(tái)的戶外樓梯分成兩部分：底部是淺色現(xiàn)澆混凝土臺(tái)階基座，和室內(nèi)高差保持了意向上的統(tǒng)一；上面是一段鋼樓梯，與從屋頂伸出的“斷橋”一實(shí)一虛，皆為讓人意想不到的欣賞“崖”的場(chǎng)所。

“崖”作為一個(gè)社交空間，以建筑語言為媒介，展現(xiàn)了人與時(shí)間、環(huán)境的親密關(guān)系。東側(cè)植入的一整面現(xiàn)代夯土墻，寓意著云南土地的再生。每日變幻的光影在墻上流動(dòng)，隨著時(shí)間慢慢沉淀。墻體延伸到室外，與天窗一起將風(fēng)景自然地引入到建筑內(nèi)部。室內(nèi)高差分界線處的洞口像一個(gè)取景窗，將庭院和夯土墻的畫面完整呈現(xiàn)出來，調(diào)動(dòng)了西側(cè)就餐區(qū)客人的視線。

此外，建筑材料的加工和廚師對(duì)食材的烹飪方法不盡相同。在保留原始質(zhì)感的基礎(chǔ)上，通過克制的處理讓細(xì)節(jié)變得更加動(dòng)人，再以現(xiàn)代美學(xué)的方式呈現(xiàn)出來。東側(cè)橘黃色的夯土墻和西側(cè)深紅色的洞石墻色彩溫暖、肌理豐富，將使用了燒杉板、熱軋鋼板以及黑色水洗石等深色材料的餐廳包裹起來，跳躍與沉穩(wěn)的色彩相互交織，產(chǎn)生了細(xì)膩的層次感，讓空間氣氛變得幽靜深遠(yuǎn)。

模型圖：

平面圖：

項(xiàng)目空間信息：

空間名稱：“崖”云南特色餐廳

空間類型：餐飲空間、主題餐廳、餐廳改造、胡同餐廳

空間地址：北京市東城區(qū)大方家胡同8號(hào)

設(shè)計(jì)公司：C+ Architects夯土墻二次

設(shè)計(jì)與施工：土上建筑

建筑面積：250平方米

空間主材：現(xiàn)澆混凝土、夯土墻、燒杉板、熱軋鋼板、黑色水洗石、鋼化玻璃、鏡面不銹鋼

攝影版權(quán)：C+ Architects、許曉東