“漿將好”是一家臨街的豆漿店。這次設計的第一步是從起名字著手的?！皾{將好”是南京話“將將好”的諧音，剛剛好的意思。這樣命名，一是好記，此外，也告訴客人，不要急，豆漿馬上好。記得早先少年時，大家誠誠懇懇，說一句是一句，清早上火車站，長街黑暗無行人，賣豆漿的小店冒著熱氣，從前的日色變得慢，車，馬，郵件都慢。

——木心《從前慢》

▼店面

南京是一個很有意思的城市，有大城市的燈紅酒綠，也有小市民的隨意自在。市井文化是人們對于傳統文化和生活方式下自然產生的， 車水馬龍的街道小巷，小販的叫賣聲彼伏，街坊們相互問候，形色人們為生活奔波，書攤前駐足的青年翻頁閱讀…煙火氣就是人情味，是貼近現實的氣息，是生機，是一種平凡卻努力改變的生活百態。每種料理都有適合的場合，也有適合的時候。豆漿店所在的街邊稱得上是適合的場合，過往有形形色色的人們，凌晨晚歸、清早漫步、饑腸轆轆、埋醉東倒的時候能坐下來，一大碗豆漿，兩三根油條…那種感受又有什么能代替, 市井的溫情一早就從店里彌散開來。

▼意向說明

當第一縷陽光撒進街巷的瞬間，城市緩緩從睡夢中蘇醒，大街小巷的粉面店漸漸忙碌起來，豆漿在木桶里蒸氣氳蘊，廚師手腳麻利地在明檔用笊籬燙著粉，明檔邊上圍繞著一圈桌臺面，一部分在戶外，一部分在空間內，些許顧客用餐不時的和廚師家長里短兩句，主客界限似乎沒那么明顯。墨綠色花磚、金屬鐵皮、水曲柳飾面、金屬銅釘…無時不刻不在營造空間的歷史感，體現記憶中的那個念想。入口處、明檔以大面積的玻璃及線條去淡化室內外的邊界，主客之間的關系。入口部分以頂面木格柵的形式拉低局部高度，與就餐區坡屋頂的形式產生高低反差感。

▼店面概覽，入口部分以木格柵拉低局部高度

▼接待臺與入口的座位

▼大面積的玻璃淡化邊界

▼就餐區的坡屋頂

▼廚房四周設置吧臺座位

墻面用鏟平后做防落灰處理的手法去顯現出墻面原始的水泥或紅磚基層的粗獷感，墻柜以方形排列的形式和入口頂面相呼應并增加空間秩序感。選擇可折疊可堆疊形式的坐具，給座位形式上帶來多種可能性，相對較近的座位布局拉近顧客間的距離，同時增進的是人與人之間的交流。時間將那個時代，連同這些小吃，都帶入了歷史的洪流，留存在某些人記憶中，成為舊時光的念想。從前的鎖也好看，鑰匙精美有樣子，你鎖了，人家就懂了。

——木心《從前慢》

▼展現原始水泥墻面的粗獷感

▼磚墻裸露，木柜嵌入墻壁

▼墻柜以方形排列的形式和入口頂面相呼應

▼墻面與墻柜細部

▼材質拼貼

▼軸測圖

▼平面圖

▼剖面

項目空間信息：

空間名稱：漿將好

空間類型：快餐店、餐飲空間

空間地址：江蘇省南京市秦淮區石鼓路211號

設計公司：南京此外設計有限公司

設計團隊：倪鵬飛、胡嘯

空間面積：82平方米

空間主材：木材、花磚、紅磚、素水泥、金屬、玻璃

攝影版權：王海華