品牌項目：悟能八戒——湘派烤肉

合作內容：品牌全案設計

執行項目：品牌定位+品牌形象升級+空間設計

烤肉的市場還有多大？相信有很多餐飲從業者都關注過這個問題。

在美團發布的2021年4月份關鍵詞搜索TOP10中烤肉位居第一，排在火鍋與咖啡之前，這也在一定程度上說明當下消費者對于烤肉的關注度較高。

由數據得知，烤肉品類已發展成現今火熱的餐飲賽道，身邊的烤肉品牌越來越多，烤肉門店如雨后春筍一般，拔地而起。烤肉品類因其具備極強的社交屬性與抗季節性，而更受消費者歡迎是有一定道理的。

目前烤肉品類雖是紅海賽道，但市場遠遠沒有飽和，還有很大的發展空間，新品牌想要成功競爭市場的選擇就變得尤為重要。

根據報告得出，2021年的烤肉連鎖品牌門店數居前的主要是傳統頭部品牌，傳統頭部品牌隨著發展時間的推移，品牌在不斷擴張的同時自身也在自然的品牌老化，品牌勢能也漸漸下行。隨著市場的不斷更新迭代與洗禮，消費者對烤肉品類的認知也隨之加強，反逼市場有新的模式新的概念的烤肉品牌出現，這些新品牌也具備迅速成為地域品牌的機會。

以深圳為例，悟能八戒2020年開始品牌升級，2021年深圳直營門店超過10家，并且一直保持相對穩定的營收，同時也正悄悄占領深圳的湘派烤肉市場，逐步向區域品牌的方向發展，當面對頭部湘派烤肉品牌競爭的時候也能做到胸有成竹。

通過悟能八戒的品牌化建設得到一個啟示：面對傳統的全國連鎖品牌時，我們應該調整品牌打法以積極應戰；中國地大物博，沒有一個品牌能把整個市場吃透，任何品牌都不會是當地市場消費者的唯一選擇，在外來品牌進入時前提前布局，迅速占領消費者的品牌認知是十分有利的先機。