1981年，四季民福馬連道店所在建筑落成，建筑位于紅蓮路與馬連道胡同西北相交處，作為紙庫廠房用于紙漿和成品紙存放。原建筑用常見于工業(yè)時(shí)代的無梁樓蓋結(jié)構(gòu)——即樓面荷載直接通過有柱帽立柱傳至基礎(chǔ)，這類結(jié)構(gòu)體系曾被廣泛應(yīng)用于工業(yè)建筑中，是典型的倉(cāng)庫功能形態(tài)。

| 四季民福馬連道店建筑改造前

經(jīng)過40年變遷，建筑空間幾經(jīng)易手，期間用途已不可考。2020年，作為四季民福新址交到吳為手中時(shí)，城市及設(shè)計(jì)師對(duì)存量建筑的更新改造正在城市中活躍發(fā)生。

01/守住超級(jí)體量

| 四角柱帽與蜂窩屋面是建筑內(nèi)部的強(qiáng)符號(hào)特征

柱網(wǎng)間距5.6米35根立柱撐起原建筑空間，單層凈空高度達(dá)到5.8米。規(guī)整空間、良好通風(fēng)和衛(wèi)生條件是原建筑的天然優(yōu)勢(shì)，巨大的四角柱帽與蜂窩屋面成為建筑內(nèi)部的強(qiáng)符號(hào)特征。與此同時(shí)，新餐飲空間對(duì)坪效提升的需求也不得不被納入設(shè)計(jì)考量。

| 青磚材質(zhì)體現(xiàn)的包間內(nèi)墻

為了留存原建筑對(duì)于餐飲空間而言寶貴的“超級(jí)體量”和大尺度的恢弘寫意，設(shè)計(jì)師將內(nèi)部空間拆解為兩個(gè)互為負(fù)形空間的模塊——一層開放區(qū)+二層F形環(huán)繞區(qū)，位于二層環(huán)繞區(qū)下方的空間則分布鴨爐、后廚、包房等閉合功能空間。

| 扶梯與空中環(huán)游廊道串聯(lián)整個(gè)空間

通過東西兩處樓梯的連接，空中環(huán)游廊道將整個(gè)餐廳面貌收入視野，雕塑感強(qiáng)烈的扶梯折線上升，作為構(gòu)成動(dòng)線的功能部件以外也是空間中的視覺焦點(diǎn)。

行至首層鴨爐上方的二層“舞臺(tái)”，360度開放場(chǎng)景使人置身于盛大開闊的“殿宇”——立柱高聳斑駁、“穹頂”向上挑起、立面將新舊材料接續(xù)。巨大的空間留白被釋放，餐廳體驗(yàn)在這一刻被拉向峰值。

02/場(chǎng)景、時(shí)間、人

| 紅色龐然”藻井”結(jié)構(gòu)從天花垂下

空間自開闊的等位區(qū)而起，從天花垂下的龐然”藻井”結(jié)構(gòu)以熱烈的紅色打開專屬于四季民福的煙火氣，雕塑感的倒掛模塊將圍合等位區(qū)的人情氣韻聚攏，鏡面則將中央景觀二次投射向屋面，在垂直方向拉伸視線，此時(shí)此地，甚至能獲得優(yōu)于室外花園的滿足體驗(yàn)。

| 重新找回與水相處的樂趣

當(dāng)人們已經(jīng)習(xí)慣了高密度的居住和就餐環(huán)境，新空間里獨(dú)立占據(jù)整個(gè)區(qū)域的水景與山石甚至有點(diǎn)奢侈，我們似乎能重新找回和水相處的樂趣，垂下的柿子樹枝條將記憶倒回童年四合院記憶里的一幀。

延續(xù)四季民福的品牌理念，質(zhì)地密實(shí)、顆粒細(xì)膩的故宮金磚與京城民居常見的灰調(diào)青磚，與大面積保留的清水泥素面墻體一起構(gòu)建出空間底色。近乎于宏大的場(chǎng)景里，肅然靜默的空間、粗糙溫煦的肌理、鼓動(dòng)的水流與日常情愫疊加，平和與氣度共存一處。

| 體量巨大的吧臺(tái)是空間中的現(xiàn)代模塊

紅色吧臺(tái)區(qū)構(gòu)建出另外一個(gè)場(chǎng)景——5.2米高的紅色立面向上延伸、彎曲成弧形頂面與建筑結(jié)構(gòu)相接形成灰色水泥盒子中一個(gè)嵌套的模塊，古老京城似乎正從這一隅慢慢醒來，被注入鮮活涌動(dòng)的生命力。

| 體量巨大的吧臺(tái)是空間中的現(xiàn)代模塊

紅色吧臺(tái)區(qū)構(gòu)建出另外一個(gè)場(chǎng)景——5.2米高的紅色立面向上延伸、彎曲成弧形頂面與建筑結(jié)構(gòu)相接形成灰色水泥盒子中一個(gè)嵌套的模塊，古老京城似乎正從這一隅慢慢醒來，被注入鮮活涌動(dòng)的生命力。

在道路與住宅密集排布的馬連道區(qū)域，全新的空間無論作為面向周邊人群的新餐飲場(chǎng)所，還是作為接續(xù)舊建筑的更新嘗試，它都以最節(jié)能、最高效的方式在快速更新后提供了現(xiàn)在的諸多可能性。

高速的城市化進(jìn)程已經(jīng)讓人們習(xí)慣于狹小擁擠的餐飲空間，當(dāng)我們以在“網(wǎng)紅店”爭(zhēng)得一張小桌為樂時(shí)，四季民福拿出了另外一種可能性，在創(chuàng)造顛覆性的舒適就餐體驗(yàn)的同時(shí)，新空間以適度的切入點(diǎn)完成了對(duì)老建筑的徹底更新，建筑舊影成為了構(gòu)建新場(chǎng)所的一部分基因，在迭代中獲得1+1遠(yuǎn)大于2的效果。

四季民福作為成熟的京城餐飲品牌已經(jīng)走過了14年，面對(duì)年輕化程度越來越高的客群和不斷多元化的餐飲需求，走出曾經(jīng)的“安全地帶”勢(shì)在必行，IN.X屋里門外策略餐飲設(shè)計(jì)以不斷升級(jí)的品牌形象重新建立食客的認(rèn)知與粘性，和新的餐飲、社交、城市需求更緊密地連結(jié)，四季民福正為大眾餐飲的“再定義”邁出探索的一步。

項(xiàng)目名稱 | 四季民福馬連道店

項(xiàng)目地點(diǎn) | 中國(guó)·北京

項(xiàng)目面積 | 1260 ㎡

室內(nèi)設(shè)計(jì) | 北京IN·X屋里門外

設(shè)計(jì)主創(chuàng) | 吳為

設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì) | 劉晨陽、賈琦峰、李巖

室內(nèi)陳設(shè) | 宋江麗、金升旭、應(yīng)哲光

燈光設(shè)計(jì) | 朱海燕

項(xiàng)目攝影 | 鄭焰

項(xiàng)目策劃 | 楽品牌策略機(jī)構(gòu)