據(jù)說食物若在應(yīng)處的環(huán)境中會發(fā)揮其最大的品質(zhì)，通過料理大師講述技藝和烹調(diào)，將味覺與試聽的融合推向高潮，必定是一場觸及靈魂的回響。

本項目位于廣州最繁華的淘金路街道，是一家類懷石風(fēng)格的日式料理。懷石料理簡單而雅致，同時講究環(huán)境的清幽，茶食“和敬清寂”，尊崇自然，更多強調(diào)包容性。為更加的體現(xiàn)出日式料理中食物自身的特色。

旨匠在設(shè)計上采取了極簡的裝修風(fēng)格，大面積使用灰調(diào)背景色營造出幽靜氛圍，淺色延綿的竹元素裝置增加觀感的體驗度，竹元素一直以來都是日本文化中非常富有代表性的元素之一，也能更好體現(xiàn)主旨。咖色實木桌椅打破沉悶，與頂部設(shè)計巧妙的竹裝置呼應(yīng)，在富有層次感的燈光效果中，使人能夠更加沉浸于美食與環(huán)境的輕松與愉悅之余，目光更集聚于光源的聚焦點日料大師的手作過程，巧手翻覆間佳肴天成。

旨匠最終呈現(xiàn)的不僅是食物與環(huán)境，還有背后身后的日式意念文化，典雅、和諧、純粹。落座室內(nèi)，一杯茶品世間沉浮。設(shè)計師希望大千世界，人皆可尋至如此地方，品一味茶，坐看云卷云舒。

01
思考：革新的意義

日本獨特的審美意識，對秩序的感應(yīng)和對美的敏感讓不同于大和全的設(shè)計成為本次項目的核心靈魂。這樣的一個空間需要給客人感受到傳統(tǒng)日式審美嗎？，帶著這個究極問題，我舍棄了所謂的“第一眼印象”，將這次的項目重點定義為一種日式的能量。我嘗試用“物”去傳達以及催生人們的感受和思考。此次的裝置是整個設(shè)計的先行點。選用竹在整個空間中作為敘述者，極富張力的線條著重突出Omakase料理空間的精髓——自由隨心。

02
空間：功能與美感

從最初的居住洞穴到箱型居處再到后來日本的傘形房屋，對于空間最終的呈現(xiàn)，我們期望它是曖昧的,富有變化的。

人在空間中的感受來源于所視所聽所觸，革新一個已有的空間，離不開藝術(shù)的張力。不同于傳統(tǒng)的理解，探尋新的“物”的言語挑戰(zhàn)了人們對于日式餐飲空間既定的理解和被束縛的想象力。弧形的延伸感、不規(guī)則傾斜的失重感、鏡面不銹鋼天花的能量感，流動的空間在這里或停滯或奔騰。

▼吧臺區(qū)域

進入吧臺區(qū)域，干凈弧形的空間以一種雕塑式的形態(tài)呈現(xiàn)，長形的條桌使客人在此感受空間的包裹和延伸感，作為一個較為私密的可聚會空間，它絲毫不搶占一絲客人的注意力。

▼料理區(qū)域

料理區(qū)，是旨匠最重要的功能空間，亦是此次革新最突出裝置的區(qū)域。Omakase料理，中文含義為“拜托了”，它需要客人將自己的味蕾完全拜托給師傅。從前菜到甜品，在視覺、味覺以及觸覺的層層感知下體會這份極致用心的料理?？梢哉f這是旨匠的舞臺，將來客的情緒交于料理大師和這個空間。用竹在整個空間中作為敘述者，極富張力的線條著重突出Omakase料理空間的精髓.

▼大茶室間

▼小茶室間

可互通但又各自獨立的兩個茶室在整個餐飲空間中體現(xiàn)了隱秘的力量。通過部分的隱秘來驅(qū)動對方的想象力。無論是空間的留白亦或是刻意營造的陰翳，在旨匠，我們期望每一位體驗者都利用全身的感知能力去感受美。

03
亮點：光與物的舞蹈

通過部分的隱秘來驅(qū)動對方的想象力。無論是空間的留白亦或是刻意營造的陰翳，在旨匠，我們期望每一位體驗者都利用全身的感知能力去感受美。

隱秘的美感的存在得益于設(shè)計師對于燈光的設(shè)計，貼地且線性的燈光負(fù)責(zé)了氛圍的營造，為的就是不傳達所有。

并不主動的強調(diào)和并不竭力的表達，空間光影所體現(xiàn)出的陰翳與墻面的留白，在幽暗中卻生出一種華麗的感覺。在素凈的空間里，人們更愿意將視線投放在精致的餐具和食物上。

鐘情土、木、竹、紙的人們相信，最樸實的本色之美是不添加任何雜念的純真。青竹隨著歲月的變遷更換了自己的素衣，在成長中將青翠轉(zhuǎn)化為寂寥美麗的金褐色。自然之美、順勢而為。正如我們熱愛櫻花飄零的虛幻之美一樣，帶有一絲否定和反抗意味的東西更加美麗，入口櫥窗的裝置看似繁復(fù)紐結(jié)，但也許生命中那一絲核心也早都如此呈現(xiàn)。

04
結(jié)語：設(shè)計是商業(yè)的人性洞察

旨匠落成后成為當(dāng)?shù)氐木W(wǎng)紅餐飲。我們試圖通過設(shè)計的專業(yè)性，去傳達時間和空間的一些思考，讓更多的店鋪通過創(chuàng)新存活下來，也許很難，但值得努力！

項目名稱：旨匠日料高級會所
項目地點：中國?廣東?廣州市
設(shè)計面積：261㎡
設(shè)計時間：2019年1月
設(shè)計單位：廣州本至設(shè)計事務(wù)所
項目性質(zhì)：室內(nèi)設(shè)計?商業(yè)空間?文化餐飲
設(shè)計總監(jiān)：張海曼
創(chuàng)意總監(jiān)：陳子輝
陳設(shè)總監(jiān)：唐穎
深化總監(jiān)：馮仕明
效果圖設(shè)計：DM
攝影：再三感官視覺 Allen
視頻：Golden Love
材料：石材，水泥，混凝土，實木，竹編，涂料，墻面處理
標(biāo)簽：室內(nèi)設(shè)計，廣州
分類：商業(yè)建筑，餐飲，休閑娛樂
文案：張維薇