品牌項目：金再喜——韓國大排檔

合作內容：品牌全案設計

執行項目：品牌定位+品牌形象+空間設計

沉寂多年的韓餐在2020年末開始爆發，全國各地都出現了新式韓餐身影，與傳統認知的韓國料理不同，新韓國料理發生了一些本質的變化，由于疫情與消費者結構發生變化導致韓餐的形式發生了根本變化，以下幾點作為闡述。

一、別裝，疫情之下大眾消費性價比才是王道。

傳統韓餐以韓式烤肉為主，大眾認知也以韓式烤肉作為韓餐的代名詞，不論是從消費場景還是客單價格都是相對偏高。而當下的韓餐從定位上就開始拉近與消費者的距離。“大排檔”這等于就是將消費者從富麗堂皇拉到街角小巷，消費場景的轉化是為了更好的抓住了韓餐的年輕消費群體。

通過大排檔的定位消費者的畫像將更加清晰與明確。因為定位的親民性所以消費者的心理客單預期自然不高，但實際情況韓國大排檔的人均基本在70-80之間，相對傳統韓餐客單價是有所降低，但因為大排檔的定位產品結構隨之也會發生變化自然門店的利潤相對也會有保證。

由此可以得出：傳統認知的餐飲品類如果想要與時俱進的走進消費者的心里，首先需要重新定義該品類在消費者心里的認知定位。

二、 場景氛圍決定消費動機。

品牌定位的變化隨之而來的就是消費場景的變化，相比較傳統韓餐的就餐氛圍，韓國大排檔的風格會更加的時尚與市井，由之前的傳統韓餐的硬文化輸出轉化到整體氛圍營造讓消費者自己去感受。

2020年餐飲氛圍對消費動機已經起到了決定性因素。（詳情請參考2020餐飲數據白皮書）消費者對于文化認知從被動接受到主動感受，所有的優點和缺點都留給消費者去感受，畢竟傳播的本質是啟發而不是給出答案。

而在現代的餐飲市場用最低的成本打造最合適品牌的餐飲氛圍才是最重要的，“焦點發力·傳達清晰”也就是意合的核心競爭優勢，拋開空間內部的硬裝基本用品牌氛圍去打造，降低成本的前提下更好的突出品牌氛圍，氛圍營銷必定能決定消費動機。

三、還未出現頭部品牌時用門店數量+IP記憶去占領市場。

為什么那么多餐飲企業需要去打造屬于自己的IP，在這個人人都是自媒體的時代同樣的傳播預算，IP是企業與消費者溝通的橋梁，無論設計公司、品牌方、消費者都能受益，這是一舉三得的事情傳播有焦點、延展有支點、接收有記憶點。重復曝光再結合門店的持續擴張，自然能得到不錯的市場認知與反饋。

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